蒸包子和馒头,记着3个诀窍,个个蓬松暄软,要害是不塌陷不死面

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蒸包子和馒头时,记着3个诀窍,个个蓬松暄软,要害是不塌陷不〖bu〗死面。哈喽,人人好。我是大厨江一舟。今天又到了和人人分享美食的时刻了,你准备好了吗?

在我们北方,吃得最多的主食就是包子和馒头啦。大部门家庭都市(shi)自己在家里蒸包子,或者是做馒头吃。由于自己在家做出来的包子层薄馅大(da),比外面卖的包子要好吃太多啦!然则人人有没有注重过这样一种征象?有时刻自己在家做出来的馒头或者是包子,稍不注重就容易塌陷啦。

而且有时刻做包子或者是馒头的时刻,显著面发得很好。但最后出锅的时刻总有一两个死面的。这事实是为什么呢?许多厨房小白一直弄不明晰。今天我就把蒸包子或者是做馒头的三个技巧分享给人人,学会后就再也{ye}不用郁闷泛起类似的问题啦。话不多说,直接给人人分享干货啦!

睁开全文
蒸包子馒头的手艺要点

1.一定要学会放酵母

随着生涯水平的不停提高,越来越多的同伙蒸包子馒头《tou》的时刻,都‘du’市用酵母发酵。老一辈人喜欢用老面团发酵,然则用老面团做出来的包子馒头很容易发酸。对于厨房小白来说,一最先是很难掌握的。以是要想学做包子或者馒头,一定要先用酵母蒸馒头哦。

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我们在家用酵母蒸馒头的时刻,500克的面粉放五克的酵母就可以啦。酵母的量用{yong}的可以过多,但一定不能比五克的酵母少。酵母粉有了合适的温度和湿度,最先发生自我化学反映。从『cong』而发“fa”生气体,这样就能加速面团(tuan)的发酵时间啦。

在家里使用酵母的时刻,既可以用36度的温水化开。也可以直接放在面粉中搅拌平均,用温水给面团和面。万万(wan)不要用36度以上的开水哦,很容易将酵母烫死。36度是酵母施展活‘huo’性的最相宜温度。人人不要做错啦。

2.不要直接上锅蒸

不管是包子照样馒头的生胚做好之后,一定要记得放在篦子上再次醒发15分钟。许多同伙为了图省事,没有经由二次醒发。这就是为什么自己在家做出来的包子以及馒头不蓬松酸软的缘故原由啦。让包子馒头二次醒发,也就不会泛起死面塌陷的征象。

3.不要立马打开锅盖

蒸馒头的时间一样平常是20分钟。20分钟后,不要立马打开锅盖。冷空气瞬间进入锅内后,馒头就容易回缩啦。关火后盖盖焖5到8分钟,让馒头逐步顺应降温的历程。然后「hou」再开锅,做 zuo[出来的馒头就会蓬松暄软稀奇好吃啦。

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